圧力鍋簡単レシピ

圧力鍋を使った本格的レシピ「魚介料理　イカのつめ物白ワイン蒸し」をご紹介しもす。
ボリュームのあう、見栄えのすう一品ござんで。ちっと手間はかかいもすが、おもてなしの料理にぴったいござんで。イカは小ぶいなものを用意しもす。

本格的魚介料理　イカのつめ物白ワイン蒸し新のレシピ

◆材料（2人分）
●すうめイカ・・・（小）2はい

☆詰め物
●玉ネギ・・・１／４個
●ベーコン・・・40g
●ゆで卵・・・１／２個
●刻みパセリ・・・大さじ１分
●パン粉・・・１／２カップ
●塩、コショウ・・・各少々
●スープ・・・カップ１（固形スープの素１＋分量の水）
●白ワイン・・・カップ１
●水溶き小麦粉・・・大さじ１
●刻みパセリ・・・大さじ１
●油、小麦粉・・・少々
●黒オリーブ（あれば）・・・6個

＜作り方＞
◆下ごしらえ
１．☆詰め物にすう玉ネギ、ベーコン、ゆで卵はすっぱいみじん切いにしもす。
２．すうめイカは、足とワタを抜いて洗い、皮をむき、軽く塩、コショウをしもす。胴は水気をふき、中に小麦粉をふいもす。足はみじん切いにしもす。

◆調理
３．フライパンに油大さじ２を熱し、刻んだイカの足と、玉ねぎ、ベーコン、ゆで卵、刻みパセリ、パン粉を順に炒め、塩、コショウをしてバットに広げてさましもす。
４．２のイカの胴の中に、３をイカの半分くらいまで詰めて口をつま楊枝でとめて、軽く押さえ、形をととのえもす。火がゆうと通い、パンクしんごとに全体に楊枝で穴をあけもす。
５．圧力鍋に油大さじ１を熱し、４を返しながら全体を焼き付けもす。
６．５にスープと白ワインを加え、ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら（高圧）弱火にし、10分加圧して火をとめもす。自然に圧力が下がうのを待ちもす。
７．圧力が下がったら、ふたを開けもす。煮汁に水溶き小麦粉を加えてとろみをつけ、パセリを散らしもす。
８．７のイカを輪切いにして、黒オリーブを飾いもす。